Sushi Orange Mécanique : futomaki au saumon et à la carotte

Note : cette recette est disponible en vidéo. Pour la visionner, rendez-vous à la fin de l’article 😉 .

• Un petit mot sur la préparation du riz noir du sushi Orange Mécanique

Ce riz à la couleur particulière est en réalité un mélange de riz à sushi traditionnel et de riz noir. Pour savoir comment le préparer, je vous renvoie vers mon article « Comment préparer du riz noir pour sushi? ».

Maintenant que vous avez tous les ingrédients, voici comment préparer pas à pas cette recette originale!

• 1. La découpe de la feuille de nori et l’étalage du riz noir

Découpez votre feuille d’algue nori avec un couteau ou une paire de ciseaux pour qu’elle fasse environ 19x15cm, puis déposez-la sur votre natte de bambou, côté lisse et brillant contre la natte.

Déposez-y ensuite une boule de riz pour sushi noir d’environ 150 grammes, puis étalez-la de façon homogène sur la feuille. Sur une des deux longueurs (généralement la plus éloignée), laissez un espace libre d’environ 2 centimètres entre le riz et le bord de la feuille.

• 2. L’ajout des ingrédients : saumon et carotte crue

Découpez maintenant un bâtonnet de carotte assez long pour qu’il occupe à peu près toute la longueur de votre feuille d’algue, avec un diamètre d’environ 1,5 centimètres.
Découpez ensuite un morceau de saumon cru aux mêmes dimensions.

Une fois les ingrédients découpés, déposez-les sur votre riz à environ 2 centimètres du bord de la feuille (dans le sens de la longueur), comme indiqué ci-dessous.

• 3. Le roulage du maki

Après avoir humidifié légèrement la partie « vide » de la feuille de nori (pour qu’elle colle et ferme correctement le rouleau), roulez votre sushi en compressant légèrement les ingrédients afin qu’il n’y ait pas trop de jeu au centre. Par la même occasion, vous pouvez lui donner une forme carrée en exerçant une légère pression sur la natte.

• 4. Le découpage du sushi Orange Mécanique

Maintenant que vous avez un beau rouleau de maki, découpez-en les extrémités afin qu’il y ait des ingrédients sur toute la longueur.
Découpez ensuite le reste du rouleau en 8 parts égales. Si vous voulez une astuce pour découper avec les bonnes proportions, je vous invite à consulter mon article sur le découpage d’un rouleau de maki.

Vous voilà maintenant avec 8 belles pièces de sushi Orange Mécanique ! À vous de décider par combien vous souhaitez les présenter, personnellement j’ai choisi une présentation par 6, avec une décoration faite maison très facile que je vous présente dans le point suivant.

• 5. La Décoration

Pour l’engrenage, Il s’agit tout simplement de rondelles de carottes crues dans lesquelles j’ai découpé des pointes. Vous pouvez utiliser des carottes plus ou moins grosses pour avoir des ronds de taille différente.

Pour les éclats, il vous suffit de conserver les bouts de carotte retirés des engrenages et de les éparpiller sur le plat.

Pour ce tuto j’ai attendu quelques heures après le découpage pour sécher les morceaux de carotte, mais vous pouvez utiliser des morceaux frais (je me demande même si ça ne serait pas plus esthétique).